?1-營(yíng)養(yǎng)成分
絲瓜含蛋白、人體脂肪、糖類與碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，也有皂甙、綠色植物黏液、麥芽糖醇膠、絲瓜苦澀味質(zhì)、瓜氨酸等。每100克含蛋白1.4-1.5克，人體脂肪0.1克，糖類與碳水化合物4.3-4.5克，膳食纖維0.3-0.5克，灰份0.5克，鈣18-28mg，磷39-45毫克，核黃素0.03-0.06mg，不飽和脂肪0.3-0.5mg。抗壞血酸5-8毫克。
絲瓜中含避免皮膚老化的B族維生素，美白肌膚的維生素C等成份，能保養(yǎng)皮膚、清除斑點(diǎn)，使肌膚雪白、鮮嫩，是不可多得的美容護(hù)膚上品，故絲瓜汁“美人水”之稱。
2-功效
抗壞血病：絲瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及防止各種各樣維生素C注意力不集中癥狀。
補(bǔ)腦美容護(hù)膚：因?yàn)榻z瓜中維生素B等含量高，有益于小兒腦部發(fā)育及中老年腦部身心健康；絲瓜藤莖的液汁具備維持肌膚延展性的獨(dú)特作用，能美容去皺。
抗病毒藥、抗敏：絲瓜植物甾醇對(duì)乙型腦炎病毒感染有顯著防止功效，在絲瓜機(jī)構(gòu)培養(yǎng)液中還獲取到一種具抗過敏化學(xué)物質(zhì)瀉根醇酸，其有較強(qiáng)的抗敏功效。
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3-食用
《本草綱目》：“絲瓜，南朝之前不言，今東西南北皆有之，認(rèn)為常蔬。嫩時(shí)削皮，可烹可曝，飲茶充蔬。老則大如杵，筋脈纏紐如織出，經(jīng)霜乃枯，滌釜器，故村長(zhǎng)呼為洗鍋羅瓜。內(nèi)有隔，子在隔中，狀如栝萎子，灰黑色而扁。其花蕾及葉子卷須，皆可食用也。”
食用絲瓜時(shí)要削皮，可拌涼菜、炒食、燒食、做湯食或打汁用于飲食療法。絲瓜清洗切成片經(jīng)沸水焯后，拌以芝麻油、生抽、醋等可制成拌涼菜絲瓜。絲瓜烹調(diào)時(shí)易絲瓜水汁豐富多彩應(yīng)現(xiàn)切現(xiàn)做，以防營(yíng)養(yǎng)成分外流；此外，少用食油，可采用勾稀芡的方法烹飪，以保存香嫩可口的特性。
4-合適人群：
絲瓜一般人群均可食。
月經(jīng)失調(diào)者，體虛乏力、痰喘干咳、生完孩子奶水堵塞的女性適合多吃絲瓜。
氣血虛內(nèi)寒、拉肚子者不適合多食。
5-藥用價(jià)值
根（絲瓜根）：甘，平。活血化瘀，通絡(luò)，退腫。用于鼻塞流涕。
藤（絲瓜藤）：甘，平。疏通經(jīng)絡(luò)，化痰止咳。用于腰疼，干咳，鼻塞流涕，咳嗽。
葉（絲瓜葉）：苦、酸，涼。止血方法，止咳化痰，清熱去火。用于頓咳，干咳，炎熱口干，外傷流血，疥癬，天皰瘡，熱痱子。
果子維管束(絲瓜絡(luò))：甘，平。清熱去火，活血通絡(luò)，有利排尿退腫。用于筋骨痛，兩脅痛，肝郁腎虛，奶水堵塞，乳癰，浮腫。
果柄：用于小兒痘疹，喉嚨腫痛。
外果皮：用于金創(chuàng)藥，疔瘡，臀瘡。
種籽（絲瓜子）：微甘，平。清熱化痰，潤(rùn)肺，驅(qū)蟲。用于咳嗽有痰，驅(qū)蟲，嚴(yán)重便秘。
